Cuketové špagety s petrželovým pestem

Ingredience:1 větší mladá cuketa nakrájená na špagety (cca 3 porce), 2 šálky nebo 2 hrsti petrželové natě, 30 g piniových semínek (nebo vlašských ořechů, mandlí, kešu….), 1 lžička soli, 1,5 – 2 lžíce strouhaného parmazánu, 150 ml olivového oleje a 2 stroužky česneku + libovolné bylinky na ozdobení

Postup:  Pro přípravu pesta vložíme do mixéru petrželovou nať, dva stroužky česneku, lžičku soli, olivový olej, parmazán a – v tomto případě – mandle a umixujeme hladkou pastu, kterou upěchujeme do skleničky a povrch ještě zakápneme olivovým olejem. Cuketové špagety prohřejeme na pánvi, a to buď jen samotné s přidáním 2-3 lžic pesta, nebo na pánvi napřed osmahneme drobně pokrájenou cibulku, chilli papričku apod. a špagety s pestem přidáme až pak. Směs na pánvi promícháme, dochutíme solí, pepřem, bylinkami a servírujeme třeba s cherry rajčátky, posypané lžičkou strouhaného parmazánu (nebo sýrem podobného typu).